NỘM LƯỜN VỊT XÔNG KHÓI

Ngày xưa, độc món vịt luộc đã thấy sang lắm rồi. Ấy vậy ngày nay sinh ra đủ món có liên quan tới thằng vịt. Nào là: vịt luộc chặt, vịt om sấu, lẩu vịt, vịt quay Bắc Kinh,… rồi cả nộm vịt. Mấy món vịt nấu kia nghe thật hấp dẫn nhưng vẫn là đem tẩm ướp với các gia vị khác nhau để ra món vịt nấu… ăn mãi cũng thấy thừa protein.

Còn món nộm vịt có khác đi tý chút. Những món nộm cầu kỳ như thế này, các quán nhậu thường được đầu bếp gắng sức trổ tài. Đĩa nộm ngon sẽ khiến các quán nhậu níu chân khách được lâu hơn. Đó là một “chiêu” giảm ngấy của các quán nhậu Hà Nội hiện nay và cũng là một món đặc sản lạ miệng mà các nhà hàng dành cho thực khách.

Chiêu đó được các đầu bếp đọc ra công thức chung như sau: lườn vịt được hun đượm khói tới khi chín mềm, thái miếng mỏng và to bản, trộn với húng chó, hành tây, cải tím, rau muống chẻ. Sau đó, pha chế nước mắm tỏi, ớt, dấm, chanh, đường cho nổi vị chua ngọt thanh thanh để nêm vào nguyên liệu rồi trộn đều. Cuối cùng, đậu phộng rang thơm, giã rối rắc lên trên cùng. Thế là có một đĩa nộm ngon lành.

Nghe rất đơn giản, nhưng làm thế nào để tự hun khói vịt rồi mua đủ thứ gia vị để làm nhõn một món. Làm xong, có khi các bà nội trợ oải chẳng muốn ăn. Đôi khi ra chợ không mua đủ gia vị, món nộm chẳng thành, đấng mày râu cố ăn rồi nhăn mặt cười giả vờ khen vợ nấu ăn ngon. Tội chẳng phải vạ, bữa sau nàng cứ cho chàng ăn mãi… khổ thân! Tốt nhất là, anh và em thèm ăn chút nộm thì chọn quán ăn ngon để thưởng thức, giải phóng sức lao động, giải phóng cho các chàng đang trong giai đoạn nịnh các nàng vô điều kiện. (Không nên vơ đũa cả nắm vì nhiều phụ nữ làm nấu ăn ngon hơn cả ở nhà hàng, quán nhậu ấy chứ.)

Hãy yên tâm đến những nhà hàng, quán nhậu nổi tiếng để thưởng thức vì giờ đây nhu cầu ăn đồ sạch đã được thấu hiểu. Hầu như các chủ nhà hàng đặc sản đều đầu tư một trang trại đâu đó ở ngoại ô thành phố để tạo ra nguồn thực phẩm an toàn nhất. Vịt chắc chắn là phải bơi ao, làm nộm mới ngon đến thế!